Όσον αφορά την κατανάλωση θαλασσινών, υπάρχουν ορισμένα είδη ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδράργυρο και άλλων κινδύνων για την υγεία. Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό μέταλλο που μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα, οδηγώντας σε σοβαρά προβλήματα υγείας όπως νευρολογικές βλάβες, καρδιακές παθήσεις και αναπαραγωγικά προβλήματα. Ενώ πολλά ψάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση, υπάρχουν μερικά που πρέπει να αποφεύγονται προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση στον υδράργυρο και άλλους ρύπους.
Ένα από τα πιο συχνά καταναλωτικά ψάρια που πρέπει να αποφεύγονται είναι ο καρχαρίας. Ενώ αυτό το ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα άλλων τοξικών ρύπων όπως πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB). Ο καρχαρίας περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά η υπερβολική κατανάλωση θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από υδράργυρο. Επιπλέον, το κρέας του καρχαρία είναι πιο πιθανό να μολυνθεί με βακτήρια και παράσιτα από άλλα είδη ψαριών.
Ο ξιφίας είναι ένα άλλο είδος ψαριού που πρέπει να αποφεύγεται. Αυτό το ψάρι τείνει να έχει υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από άλλα είδη και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) συνιστά τον περιορισμό της κατανάλωσης ξιφία σε όχι περισσότερο από ένα γεύμα το μήνα. Επιπλέον, ο ξιφίας μπορεί να μολυνθεί με υψηλά επίπεδα PCB, διοξινών και άλλων ρύπων.
Το tilefish, ένα είδος ψαριού που χρησιμοποιείται συχνά στο σούσι, είναι ένα άλλο ψάρι που πρέπει να αποφεύγετε. Αυτό το ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και μπορεί επίσης να περιέχει άλλους ρύπους όπως PCB. Το tilefish έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται για να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση στον υδράργυρο.
Το βασιλικό σκουμπρί είναι ένα άλλο είδος ψαριού που πρέπει να αποφεύγετε λόγω των υψηλών επιπέδων υδραργύρου του. Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί τόσο στον Ατλαντικό όσο και στον Ειρηνικό ωκεανό και η FDA συνιστά τον περιορισμό της κατανάλωσης βασιλικού σκουμπριού σε όχι περισσότερο από ένα γεύμα το μήνα.
Τέλος, ενώ ο τόνος θεωρείται γενικά ένα υγιεινό ψάρι για κατανάλωση, ορισμένα είδη τόνου μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Ο μεγαλόφθαλμος τόνος και ο τόνος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και πρέπει να αποφεύγονται. Επιπλέον, ο ελαφρύς τόνος σε κονσέρβα μπορεί να έχει υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από τον λευκό τόνο σε κονσέρβα, επομένως είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες όταν αγοράζετε κονσέρβες τόνου.
Συνολικά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους τύπους ψαριών που πρέπει να αποφεύγονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδράργυρο και άλλων ρύπων. Περιορίζοντας την κατανάλωση αυτών των τύπων ψαριών, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή σας στον υδράργυρο και άλλους ρύπους και να διασφαλίσετε ότι τρώτε υγιεινά, ασφαλή θαλασσινά.
Πηγή: https://www.xtesini.gr/
