Η πρωτεΐνη αποτελεί ένα από τα βασικά «οικοδομικά υλικά» των οργάνων, των μυών, των ορμονών και συμμετέχει σχεδόν σε όλες τις λειτουργίες του σώματος. Γι’ αυτό το λόγο χρειαζόμαστε γενναιόδωρες ποσότητες μέσα στην ημέρα και σε κάθε γεύμα.
Το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό λαχανικό, εφοδιασμένο με βιταμίνη C, K, φυτικές ίνες και κάλιο. Διαθέτει υψηλά επίπεδα διάφορων βιοδραστικών θρεπτικών συστατικών που πιστεύεται ότι προστατεύουν και ενάντια στον καρκίνο. Επιπλέον, περιέχει υψηλότατες ποσότητες πρωτεΐνης σε σύγκριση με τα περισσότερα λαχανικά.
Η κινόα είναι ένας σπόρος/δημητριακό που πλέον έχει γίνει δημοφιλές παγκοσμίως ως υπερτροφή. Έχει υψηλά ποσοστά βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών και είναι εφοδιασμένο με αντιοξειδωτικά. Ως βασικό υλικό χρησιμοποιείται και στα vegan burger, τα οποία γίνονται και πάρα πολύ νόστιμα.
Πλούσιες σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης, γι’ αυτό και τις προτιμούν οι χορτοφάγοι και οι vegan.
Διαβάστε επίσης – Φακές: 6 πειστικοί λόγοι να τις προσθέσουμε στη διατροφή μας
Πρωτεΐνη δεν χρειάζεται να λαμβάνουμε μόνο από το κυρίως γεύμα μας. Τα φουντούκια μπορούν να υποστηρίξουν άνετα την ώρα των σνακ, καθώς είναι εξαιρετικά νόστιμα. Εκτός αυτού, περιέχουν υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης, φυτικών ινών και μαγνησίου.
Το χούμους έχει εξελιχθεί σε διατροφική τάση και όχι αδίκως. Φτιάχνεται από ρεβίθια και είναι ιδιαιτέρως νόστιμο. Αν και πρόκειται για παρεξηγημένο είδος οσπρίου, σταδιακά καταλαμβάνει και πάλι την αγορά και έχει γίνει αγαπητό ειδικά ανάμεσα στους χορτοφάγους κα vegan, διότι περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Άλλωστε, μπορούμε να τα λιώσουμε και να φτιάξουμε τους πιο υγιεινούς κεφτέδες.
Ένα φλιτζάνι βρασμένα φασόλια περιέχει το λιγότερο 15,2 γραμμάρια πρωτεΐνης και το εκπληκτικό είναι πως μπορούμε να τα καταναλώσουμε με πολλούς τρόπους και όχι μόνο σαν σούπα. Αλλά τα προσθέτουμε σε βρασμένο ρύζι και φυσικά σε σαλάτες.
Photo: Author/Depositphotos
