Αν είσαι από αυτούς που ακούν ή διαβάζουν “μαυρομάτικα φασόλια” και τρέχουν μακριά, τότε εμείς είμαστε εδώ για σένα. Αυτή η συνταγή είναι για σένα: Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, ντομάτα και μυρωδικά!
Επειδή ούτε κι εμείς ήμασταν fans των μαυρομάτικων, βρήκαμε αυτή τη συνταγή και -μπορεί να μην άλλαξε ο κόσμος μας- αλλά σίγουρα άλλαξε η γνώμη μας για αυτό το όσπριο.
Φτιάχνουμε σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, κρεμμυδάκι, ντομάτα και μυρωδικά. Η πιο υγιεινή επιλογή που μπορείς να κάνεις. Κι επειδή υγιεινή δεν σημαίνει και… άνοστη, δες τη συνταγή παρακάτω και μπες στην κουζίνα.
Τι θα χρειαστείς;
- Μισό κιλό μαυρομάτικα
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κρεμμύδια ξερά
- Ρίγανη
- 2 ντομάτες μετρίου μεγέθους
- Αλάτι και Πιπέρι
- Λάδι
- Μαϊντανός
- Λεμόνι
Πώς θα τη φτιάξεις;
- Παίρνουμε τα μαυρομάτικα και τα βράζουμε με κρύο νερό μαζί με το ένα κρεμμύδι (ολόκληρο) και το ένα φύλλο δάφνης.
- Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για όση ώρα χρειαστεί. Σουρώνουμε και προσέχουμε να μην τα αφήσουμε να λιώσουν!
- Όση ώρα βράζουν, ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και τα προσθέτουμε μαζί με τα όσπρια σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε λεμόνι, αλάτι, ρίγανη, λάδι ανακατεύουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Bonus: Την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα!
Μερικά πράγματα που ίσως δεν γνωρίζεις για τα μαυρομάτικα φασόλια:
- Κάνουν καλό στην καρδιά και ελέγχουν την πίεση του αίματος.
- Κάνουν καλό στη μνήμη σου!
- Ειδικά αν δεν τρως κρέας είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης.
- Είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου.
- Προάγουν την υγεία των ματιών!
Πηγή: https://ipop.gr/sintages/o-pio-geystikos-tropos-n-axiopoiiseis-ta-mayromatika-fasolia/