Η γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas) είναι κόνδυλος της οικογένειας Convolvulaceae, εγγενής σε τροπικές περιοχές. Είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά που γνωρίζει ο άνθρωπος και καλλιεργείται στην Αμερική από την προϊστορική εποχή.
Η γλυκοπατάτα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, B6 και καλίου. Είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών.
Τα οφέλη της γλυκοπατάτας για την υγεία περιλαμβάνουν:
– Βελτιωμένος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα: Οι γλυκοπατάτες είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Αυτό είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη, καθώς βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο.
– Μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων: Η περιεκτικότητα της γλυκοπατάτας σε φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, το κάλιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία από καρδιακές παθήσεις.
– Βελτιωμένη πέψη: Η υψηλή περιεκτικότητα της γλυκοπατάτας σε φυτικές ίνες βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
– Ενισχυμένο ανοσοποιητικό σύστημα: Οι γλυκοπατάτες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Α βοηθά στην προστασία του οργανισμού από λοιμώξεις και ασθένειες.
– Πρόληψη του καρκίνου: Τα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη καρκίνου.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε τις γλυκοπατάτες. Μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να πολτοποιηθούν ή ακόμα και να γίνουν τσιπς γλυκοπατάτας. Οι γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, όπως σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες.
Ακολουθούν μερικές συνταγές για να ξεκινήσετε:
– Ψητές γλυκοπατάτες: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο ή τρεις γλυκοπατάτες σε μπουκιές. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
– Πουρές γλυκοπατάτας: Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο ή τρεις γλυκοπατάτες σε κομμάτια. Βράζουμε σε νερό για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και αλατοπίπερο κατά βούληση.
– Τσιπς γλυκοπατάτας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες μία ή δύο γλυκοπατάτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώστε τα πατατάκια σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
– Σούπα γλυκοπατάτας: Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο ή τρεις γλυκοπατάτες σε κομμάτια. Βράζουμε σε νερό για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, γάλα, βούτυρο και αλατοπίπερο για γεύση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε ζεστό με κρουτόν ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Πηγή: https://www.xtesini.gr/