Οι περισσότεροι από εμάς, αφού απολαύσουμε μια γλυκιά, δροσιστική φέτα καρπούζι, πετάμε τη φλούδα χωρίς δεύτερη σκέψη. Αυτή η συνήθεια πηγάζει από την πεποίθηση ότι το ζουμερό κόκκινο μέρος του φρούτου έχει όλη την αξία. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες αποκαλύπτουν ότι το λευκό μέρος του φλοιού του καρπουζιού, που συχνά απορρίπτεται ως απόβλητο, είναι ένα κρυμμένο στολίδι γεμάτο με οφέλη για την υγεία.
Το λευκό μέρος του φλοιού του καρπουζιού, τεχνικά γνωστό ως περικάρπιο, είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Ένα από τα βασικά συστατικά του είναι η κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλές σωματικές λειτουργίες. Η κιτρουλίνη βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων, η οποία μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία και να βελτιώσει την κυκλοφορία. Μάλιστα, σχετίζεται ακόμη και με βελτιωμένη αθλητική απόδοση και μειωμένο μυϊκό πόνο μετά την άσκηση.
Ο φλοιός του καρπουζιού είναι επίσης πλούσιος σε διαιτητικές ίνες, προάγοντας την υγιή πέψη και προσφέρει χορταστικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος, δυνητικά μειώνοντας τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Επιπλέον, η φλούδα έχει υψηλότερη συγκέντρωση χλωροφύλλης από τη ζουμερή κόκκινη σάρκα. Η χλωροφύλλη είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης ένωση που έχει συνδεθεί με την υγεία του δέρματος, την επούλωση πληγών και την αποτοξίνωση.
Παρά αυτά τα οφέλη για την υγεία, η γεύση του φλοιού του καρπουζιού μπορεί να είναι εμπόδιο. Σε αντίθεση με τη γλυκιά, δροσιστική σάρκα, η φλούδα είναι ήπια και ελαφρώς πικρή. Ωστόσο, με κάποια γαστρονομική δημιουργικότητα, η φλούδα μπορεί να μετατραπεί σε μια νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας. Μπορεί να γίνει τουρσί, χυμός ή ακόμα και μαρμελάδα. Σε ορισμένους πολιτισμούς, η φλούδα του καρπουζιού τηγανίζεται, μαγειρεύεται ή ψήνεται στη σχάρα, καθιστώντας το ένα ευέλικτο συστατικό στον γαστρονομικό κόσμο.
Όσον αφορά τη βιωσιμότητα, η χρήση ολόκληρου του καρπουζιού, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού, μειώνει τη σπατάλη τροφίμων. Είναι ένας εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος για να αξιοποιήσουμε στο έπακρο το φαγητό μας, συμβάλλοντας σε ένα πιο βιώσιμο και λιγότερο σπάταλο σύστημα τροφίμων.
Συμπερασματικά, το λευκό μέρος του φλοιού του καρπουζιού είναι μια διατροφική δύναμη που συχνά περνά απαρατήρητη και ανεκτίμητη. Ήρθε η ώρα να επανεξετάσετε την απόρριψη αυτού του πολύτιμου μέρους του φρούτου, δεδομένων των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία και της ευελιξίας του στην κουζίνα. Δεν είναι μόνο να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καρπούζι, αλλά είναι επίσης να αναγνωρίσετε τη δυνατότητα που βρίσκεται σε αυτό που συχνά θεωρούμε απόβλητο. Την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα καρπούζι, να θυμάστε ότι η φλούδα προσφέρει πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία, κάτι που αξίζει τον κόπο να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Πηγή: https://www.xtesini.gr/
