Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στον κόσμο και το να τα φτιάξεις σωστά μπορεί να είναι μια πρόκληση. Αλλά με μερικές απλές συμβουλές και κόλπα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και τέλεια μαγειρεμένο πιάτο ζυμαρικών κάθε φορά.
Το πρώτο βήμα για να δημιουργήσετε τέλεια αντικολλητικά ζυμαρικά είναι να χρησιμοποιήσετε άφθονο νερό. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν 4-6 λίτρα νερού για κάθε κιλό ζυμαρικών, αλλά αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα ζυμαρικά σας δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, στοχεύστε πιο κοντά στα 6 λίτρα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα ζυμαρικά έχουν αρκετό χώρο για να μετακινηθούν μέσα στην κατσαρόλα και ότι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι (1-2 κουταλάκια του γλυκού ανά τέταρτο νερό). Αυτό όχι μόνο θα δώσει στα ζυμαρικά σας κάποια επιπλέον γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά σας στην κατσαρόλα. Μην προσθέτετε πάρα πολύ ταυτόχρονα – τα ζυμαρικά πρέπει να μπορούν να κινούνται ελεύθερα στο βραστό νερό. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με μια ξύλινη κουτάλα μόλις τα προσθέσετε και πάλι κατά διαστήματα καθ’ όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Αυτό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους και ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Για ζυμαρικά με μακρύ σχήμα όπως μακαρόνια και λιγκουίνι, ίσως χρειαστεί να σπάσετε τα ζυμαρικά στη μέση ή στα τρίτα πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά χωράνε στην κατσαρόλα και μαγειρεύονται σωστά.
Τέλος, φροντίστε να κρατήσετε λίγο από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών. Αυτό το αμυλούχο, γευστικό υγρό μπορεί να σας φανεί χρήσιμο εάν θέλετε να χαλαρώσετε μια σάλτσα ή να προσθέσετε λίγη γεύση σε ένα πιάτο.
Με αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε να φτιάχνετε τέλεια ζυμαρικά που δεν κολλάνε! Προχωρήστε λοιπόν και μαγειρέψτε!
Πηγή: https://www.xtesini.gr/